Benjamin AURIAU

Benjamin est originaire de Giroussens, petit village du Sud-Ouest de la France à 40 km de Toulouse.

Passionné de boulangerie depuis son plus jeune âge, il était évident pour lui de décider de dédier sa vie professionnelle à ce noble métier.

Sa carrière de boulanger commence de manière traditionnelle : deux années d’apprentissage sous la direction d’un Maître boulanger local pour apprendre les bases du métier, complétées par une formation technique dans une école professionnelle régionale (CFA de Cunac dans le Tarn)

Benjamin obtient son premier diplôme en boulangerie en 2013 : CAP (Certificat Aptitude Professionnelle) et son deuxième diplôme en pâtisserie en 2015 (CAP).

Il a continué son cursus en boulangerie en obtenant une « Mention Complémentaire » en 2016 (Degré intermédiaire en boulangerie).

En 2017, après des études plus avancées, il a obtenu son « Brevet Professionnel» (Diplôme de Niveau Supérieur) au cours duquel il a été major de sa promotion.

Après quelques années d’expérience en boulangerie, il a rejoint l’une des meilleures écoles de boulangerie : l’Institut National de la Boulangerie- Patisserie (INBP) de renommée mondiale à Rouen (France).

Au cours d’un programme intensif de six mois, Benjamin a continué à développer ses compétences professionnelles et techniques ainsi que ses compétences en affaires et en gestion. En juin 2019, il a obtenu le Brevet de Maitrise, un diplôme que nous définirions comme un « Master en Boulangerie ».

Tout en apprenant son métier, Benjamin a concouru pour le WorldSkills régional où il a remporté la médaille de bronze ainsi que le titre de meilleur jeune boulanger de France en 2017.

La même année, il est invité à l’Elysée pour présenter la « Galette des Rois » au Président français (François Hollande), une opportunité qui ne s’adresse qu’aux meillers plus jeunes boulangers de France.

Benjamin a également suivi une formation en boulangerie et en sciences de pointe sous la direction de Didier ROSADA au San Francisco Baking Institute et a participé au « Pizza and Artisan Baking Show » (Las Vegas) en 2017 et 2018, à la cuisson de pains et de pizza pour LC Bakery (Entreprise d’équipement).

Il est souvent appelé comme juge à de nombreux concours locaux dans diverses régions de France.

En Septembre 2020, Benjamin ouvre sa première Boulangerie Pâtisserie à Couffouleux dans le Tarn afin d’offrir ses meilleures spécialités à ces clients.

2024 : Finaliste meilleure Baguette de Tradition Française de France

2024 : 2ème meilleur croissant du Tarn

2024 : 2ème meilleure Baguette de Tradition Française d’Occitanie

2023 : 3ème prix à Coupe de France Boulangerie

2023 : Meilleure Baguette de Tradition Française du Tarn

2023 : 2ème meilleur croissant du Tarn

2023 : 2ème meilleure galette aux amandes du Tarn

2022 : Meilleure Baguette de Tradition Française du Tarn

2022 : 2ème meilleure fouace fantaisie du Tarn

2022 : 2ème meilleure fouace du Tarn

2022 : 3ème meilleure galette aux amandes du Tarn

2022 : 3ème meilleur croissant du Tarn

2022 : Coach concours MAF Boulangerie : Or départemental, Or Régional

2021 : Meilleure Baguette de Tradition Française du Tarn

2021 : Formateur Boulangerie, URMA du Tarn

Septembre 2020 à ce jour : PDG Aux Gourmandes Traditions, 81800 Couffouleux

2019 : Démonstrateur pour "Empire Bakery Equipment" au salon IBIE (Las Végas)

2019 : Brevet de Maîtrise Boulangerie à l'INBP

2018 : Brevet Professionnel Boulangerie

2018 : Démonstrateur pour "CASASANTA" au salon Pizza expo (Las Vegas)

2017 : Démonstrateur pour "CASASANTA" au salon Pizza expo (Las Vegas)

2016 : Mention Complémentaire Boulangerie
2016 : Médaille de Bronze Olympiades des métiers (Occitanie)

2016 : Meilleur Jeune Boulanger : 1 er prix Occitanie, 4 ème National

2015 : CAP Pâtisserie

2013 : CAP Boulangerie