La chocolatine au beurre est une variété de viennoiserie d'origine française. C'est une pâtisserie semblable au pain au chocolat, qui est également connu sous le nom de chocolatine dans certaines régions de France, en particulier dans le sud-ouest.

Voici les caractéristiques générales d'une chocolatine au beurre :

Pâte levée feuilletée : La chocolatine au beurre est fabriquée à partir d'une pâte levée feuilletée. Cette pâte est préparée avec de la farine, de l'eau, du sel, du sucre, de la levure et du beurre. Elle subit ensuite plusieurs tours de pliage pour créer les fines couches feuilletées qui donnent à la pâtisserie sa texture croustillante.

Beurre : Le beurre est un ingrédient essentiel dans la pâte feuilletée et ajoute une richesse distinctive à la chocolatine. La pâte est généralement pliée autour d'une plaque de beurre pour créer les couches feuilletées lors du processus de tourage.

Chocolat : Le cœur de la chocolatine au beurre est une barre ou des pépites de chocolat. Le chocolat est généralement placé au centre de la pâte avant que celle-ci ne soit repliée et roulée, créant ainsi des couches de pâte feuilletée séparées par des morceaux de chocolat.

Forme rectangulaire ou allongée : La pâte feuilletée est souvent façonnée en rectangles allongés, et chaque chocolatine est généralement de forme rectangulaire ou allongée.

Cuisson : Les chocolatines au beurre sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pâte feuilletée ait gonflé, créant ainsi une texture légère et feuilletée.

La question du nom (chocolatine ou pain au chocolat) est parfois sujette à des débats régionaux en France. Dans le sud-ouest, le terme "chocolatine" est souvent utilisé, tandis que dans d'autres régions, on utilise généralement le terme "pain au chocolat". Cependant, la dénomination peut varier et la pâtisserie est appréciée sous l'un ou l'autre nom selon la région.