L'éclair au café est une pâtisserie française classique qui appartient à la famille des éclairs. Un éclair est une pâte à choux allongée, cuite au four, et traditionnellement fourrée avec une crème pâtissière et recouverte d'un glaçage.

Pour un éclair au café, voici les éléments caractéristiques :

Pâte à choux : La base de l'éclair est faite de pâte à choux, une pâte légère et aérée qui gonfle à la cuisson pour former une coquille creuse. La pâte à choux est souvent cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Crème pâtissière au café : L'intérieur de l'éclair est généralement rempli d'une crème pâtissière au café. La crème pâtissière est une crème épaisse à base de lait, de sucre, de jaunes d'œufs et de farine, parfumée au café pour donner une saveur caractéristique.

Glaçage : La surface de l'éclair est recouverte d'un glaçage, souvent au café, qui ajoute une touche sucrée et brillante à la pâtisserie. Le glaçage peut être fait avec du sucre glace, du café fort et éventuellement du chocolat pour une saveur plus riche.

Décoration : Les éclairs au café peuvent être décorés de différentes manières. Certains peuvent avoir des motifs de glaçage, des éclats de café ou simplement saupoudrés de cacao.

L'éclair au café est apprécié pour sa combinaison de textures entre la croûte croustillante de la pâte à choux, la richesse de la crème pâtissière au café, et la douceur du glaçage. C'est une pâtisserie populaire dans les pâtisseries françaises et est souvent servie comme dessert ou en accompagnement d'une boisson chaude.