La farine de meule est une farine moulue à la meule de pierre, un processus de mouture traditionnel qui conserve davantage les nutriments et les saveurs du grain par rapport à certaines méthodes de mouture modernes. Si un produit est étiqueté comme une "tourte de meule", cela pourrait indiquer l'utilisation de cette farine spécifique dans la pâte de la tourte.

Le "pain de campagne aux graines" est une variante du pain de campagne traditionnel qui inclut des graines dans sa composition. Ces graines peuvent ajouter des saveurs, des textures et des éléments nutritifs supplémentaires au pain. Voici quelques caractéristiques générales d'un pain de campagne aux graines :

Farine : Comme pour le pain de campagne classique, on utilise souvent des farines plus rustiques, telles que des farines complètes ou semi-complètes, pour donner au pain une texture et un goût plus riches.

Graines : Les graines ajoutées peuvent varier, mais certaines options courantes incluent des graines de tournesol, des graines de lin, des graines de sésame, des graines de pavot, des graines de courge, etc. Ces graines ajoutent des éléments croquants et des saveurs variées au pain.

Levain : Certains pains de campagne aux graines peuvent être préparés avec du levain naturel, ce qui peut apporter une complexité de saveurs supplémentaires.

Forme : La forme du pain peut varier, mais elle est généralement similaire à celle d'un pain de campagne traditionnel. Le pain peut être façonné en boule, en bâtard ou dans d'autres formes rustiques.

Cuisson : Comme pour la plupart des pains artisanaux, le pain de campagne aux graines est cuit dans un four à pain pour développer une croûte croustillante.

Goût : Les graines ajoutent non seulement une dimension croquante au pain, mais elles apportent également des saveurs distinctes, allant des noix aux arômes terreux en fonction du type de graines utilisées.

Ce type de pain est souvent apprécié pour sa combinaison de rusticité, de saveurs complexes et de textures variées. Comme toujours, les recettes exactes peuvent varier d'une boulangerie à l'autre, donc pour obtenir des détails spécifiques sur un pain de campagne aux graines particulier, il est recommandé de consulter directement le boulanger ou la boulangerie.