Le petit épeautre, également connu sous le nom de Triticum monococcum, est une variété ancienne de blé qui est cultivée depuis des millénaires. Il appartient à la famille des Poacées (graminées) et est considéré comme l'un des ancêtres du blé moderne.  Le petit épeautre est originaire du Moyen-Orient. Il a été cultivé dans des régions telles que la Mésopotamie, la Perse et d'autres parties de l'Asie.

Le petit épeautre contient du gluten, mais en quantités généralement plus faibles que celles présentes dans le blé moderne (Triticum aestivum). Cela peut le rendre plus digeste pour certaines personnes sensibles au gluten, bien que cela ne convienne pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Le petit épeautre est riche en nutriments tels que les protéines, les fibres, le fer, le magnésium et les vitamines du groupe B. Grâce à sa forte teneur en magnésium, il est considéré comme l'aliment anti-stress par excellence. On y trouve les 8 acides aminés essentiels au régime alimentaire quotidien d'un adulte pour le maintenir en bonne santé.